Работа: в Тверской области , 1 вакансия

Шеф-повар

Чем предстоит заниматься

· Приготовление еды: полный цикл готовки, от зачистки мяса до подачи блюд. Личное участие на ключевых участках (соусы, горячий цех).

· Контроль качества: проверка сырья при приемке, соблюдение ТТК и сроков годности, контроль выхода блюд и бракераж.

· Составление меню: сезонное обновление, разработка новых позиций, расчет себестоимости и наценки, техкарты.

· Управление кухней: контроль списаний, ведение

...